全球最大的食品生產(chǎn)商——雀巢（Nestlé）宣布將擴展區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，利用IBM Food Trust區(qū)塊鏈項目覆蓋該公司的高端咖啡品牌Zoégas。

雀巢在瑞典推出了精選版本的Zoégas全豆以及烘焙和研磨咖啡，“2020之夏”100%使用了雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance）認(rèn)證的阿拉比卡咖啡豆混合而成，這些咖啡豆來自三個產(chǎn)區(qū)——巴西、盧旺達(dá)和哥倫比亞。通過區(qū)塊鏈記錄的數(shù)據(jù)，購買者們現(xiàn)在將能夠追溯其買到的咖啡的來源。

在這段追求責(zé)任制、可追溯性和透明度的旅程之中，同雨林聯(lián)盟的合作非常重要，因為該聯(lián)盟獨立提供了雀巢通常不會披露的可靠數(shù)據(jù)。

雨林聯(lián)盟提供自己的認(rèn)證信息，以保證咖啡的可追溯性。每個人都可以使用IBM Food Trust區(qū)塊鏈平臺直接訪問這些信息。

只要掃描包裝袋上的二維碼，消費者就可以看到咖啡從種植地到赫爾辛堡Zoégas工廠的旅程，在Zoégas工廠里，這些咖啡豆被烘焙、研磨并包裝。他們能夠看到的數(shù)據(jù)包括農(nóng)民、收貨時間、特定貨物的交易證書以及烘焙時間等。

我和雀巢區(qū)塊鏈負(fù)責(zé)人和數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)理Benjamin Dubois進(jìn)行了交談，他向我解釋了這一新的區(qū)塊鏈里程碑對雀巢的意義，以及為消費者提供透明度的意義。

“對我們來說，Zoégas和雨林聯(lián)盟的合作是一個重要的里程碑。實際上，無論對于這個類別還是對于雀巢來說，這都是第一次得到獨立的、高度可靠的組織——雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance）將自己的信息上傳給雀巢，并且通過雀巢的產(chǎn)品提供給消費者，這一切都是通過IBM Food Trust區(qū)塊鏈平臺完成的。”

“這是我們努力通過技術(shù)為消費者提供信任和透明度旅程的第一步，我們不僅僅在嘗試通過IBM Food Trust這樣做，我們還有其他一些技術(shù)和平臺（例如OpenSC），這些強大的技術(shù)產(chǎn)品組合覆蓋了我們在這個領(lǐng)域內(nèi)的絕大部分用例。”

“為了追求透明度，我們當(dāng)然希望能夠在未來幾個月內(nèi)將IBM Food Trust的使用擴展到更多的產(chǎn)品上——而不僅僅是咖啡。”

雀巢正在進(jìn)行的區(qū)塊鏈工作

作為IBM Food Trust的創(chuàng)始成員之一，雀巢一直在推動區(qū)塊鏈技術(shù)在食品供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用。實際上，該公司的工作已經(jīng)超出了對IBM私有區(qū)塊鏈的使用，他們在2019年宣布同OpenSC建立合作伙伴關(guān)系，嘗試對一些基本商品使用公共區(qū)塊鏈。

Dubois解釋說，在公共區(qū)塊鏈方面的工作主要圍繞著針對關(guān)鍵商品和可持續(xù)性問題應(yīng)用公共區(qū)塊鏈技術(shù)。

“這是一些長期的項目，因為我們有時候必須從一開始就采用正確的技術(shù)，在復(fù)雜的供應(yīng)鏈中構(gòu)建可追溯性和透明度，還需要構(gòu)建一種數(shù)據(jù)驅(qū)動的、連續(xù)的方式來監(jiān)控和報告我們對消費者和相關(guān)方的影響。”

他對我表示：“同OpenSC的合作正在進(jìn)行，包括乳制品（從新西蘭開始）和棕櫚油（從墨西哥開始）。最近有很多激動人心的工作、技術(shù)測試和實施，我希望你能夠在2020年看到它們的早期形態(tài)。”

同時使用OpenSC、IBM的Foodtrust以及IFT Consortium的好處在于這種做法讓雀巢能夠廣泛地處理食品供應(yīng)鏈管理部門的可用數(shù)據(jù)。

Dubois表示：“對于雀巢來說，IFT是一個現(xiàn)成的解決方案，非常適合傳遞和整合現(xiàn)有的數(shù)據(jù)源，提高我們產(chǎn)品的可追溯性，讓我們?yōu)橄M者提供比以往任何時候都高的透明度。”

“此外，該解決方案的成熟度以及我們在這方面的經(jīng)驗意味著我們可以快速部署到新的產(chǎn)品，并且?guī)椭覀兊暮献骰锇槔斫馊绾翁峁?shù)據(jù)。在2019年，我們在法國為消費者提供了兩種產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，在北歐提供了一種產(chǎn)品的數(shù)據(jù)。這些都是里程碑，既是對消費者的首次測試，也是出于實現(xiàn)角度的考慮。